流れゆくときの中
８年の歳月をゆっくりと熟成。
標高1050mに位置する
隧道（ずいどう=トンネル）で
光も音も遮断し、
時をこえて眠り続けた日本酒。
そして、いま動き出す
BEYOND TIME

薄井商店
BEYOND
TIME
〜時を超えて〜アルプス隧道８年熟成

熟To age

光も音もない日本酒にとって
ストレスのない標高1050mの隧道で、
８年の時をこえてゆっくりと熟成。一〇五〇mの隧道で、
８年の時をこえてゆっくりと熟成。

水Water

水の生まれる町、
信濃大町のまろやかで美しい水。

米Rice

信濃大町産「美山錦」の中でも
上質で大粒の玄米を39 三十九 %まで磨いた米。

味Taste

ほのかなカラメルの香りと
やさしく奥深い味わいの大吟醸酒。

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流れゆくときの中
８年の歳月をゆっくりと熟成。
標高1050mに位置する
隧道（ずいどう =トンネル）で
光も音も遮断し、
時をこえて眠り続けた日本酒。
そして、いま動き出す
BEYOND TIME

To age

熟

熟成地は標高1050mに位置する
ダムを建設する際に作られた
隧道（ずいどう = トンネル）。
ロックフィルで作られた七倉ダムは、
岩の斜面に広大なアルプスの山々と
エメラルドの湖面が広がる。
標高の高いトンネルの内の温度は
年間を通して10℃前後、静寂と闇に包まれ
光も音もない日本酒にとってストレスのない
環境で、８年の時をこえてゆっくりと熟成。
アルプスの美しい水で作られた
白馬錦の大吟醸酒、
その土地の中で自然とともに、
まろやかな熟成酒へと変化する。

Water

水

水の生まれる町、信濃大町
標高3000m級の山々がそびえたつ
雄大なアルプスの麓の
信濃川水系の最上流部に位置する信濃大町
仕込み水に使用する居谷里水系の水は
もっとも柔らかい軟水
白馬錦のまろやかでやさしい味わいは
水の性質が大きく関わっています。

Rice

米

信濃大町産『美山錦』の中でも
上質で大粒の玄米だけを振るい出し
39%まで磨いた米でぜいたくに仕込みました。
「知らない土地ではなく、
生産者の見える米を使いたい」
その理念のもと、生産者との契約栽培を実現し
この信濃大町の土地で、仕込み水と同じ水で
栽培された米を使用しています。

Taste

味

長期熟成のため黄金色を帯び、
抜栓するとほのかにカラメルの香りを
ふわりと感じます。
口に含んだ瞬間にフルーティーな香りに
変化し、
やや辛口ながら
柔らかく旨味がのってまろやかな口当たり。
長期熟成によって
アルコールがやさしく溶けて、
ふくよかな余韻を軽やかに残します。

Brewery

蔵

「山と、水と、ともに生きる」－薄井商店
創業39年、北アルプスの麓、
標高700m余りに位置する
長野県大町市に酒蔵をかまえ
信濃大町の契約栽培米と山々からの
清冽な水、
恵まれた自然環境のもとで
酒造りを続けております。
この愛すべき自然こそ、わが社にとって
感謝すべき財産であり、
守っていかなくてはならない宝物です。
郷土の自然に感謝し、真摯に丁寧に
透明感のある味わいの
日本酒を追求しています。